馅饼皮薄馅多，味道鲜美，鲜嫩可口，可以根据自己的喜好做成各种馅的，肉馅、鸡蛋馅、酸菜馅等，都非常的好吃，想要做出来的馅饼又软又薄，用温水和面，加入酵母粉发酵，这样做出来的馅饼香软好吃。

馅饼对于我这个北方人来说，一点都不陌生，经常会吃，我们北方人就喜欢用面粉做成各种好吃的面食，馅饼就是其中的一种，皮薄馅多，鲜嫩多汁，柔软好吃，可以做成各种馅的，大人孩子都喜欢吃，我就经常自己在家做馅饼，孩子们都很喜欢吃，下面就来分享一下馅饼的面怎样和做出来的馅饼才又软又薄。

一、馅饼的面怎样和做出来的馅饼才又软又薄

1、馅饼我也是经常会在家做，我们这边做馅饼，一般分为两种，一种是死面馅饼，还有一种是发面馅饼，死面就是不用发面，优点就是省时间，缺点就是放凉了会硬，发面就是要加入发酵粉发酵，缺点时间长，有点更柔软，放凉了都不会硬，不同的做法和面方法也不一样。

2、我们常见的和面方法也有好几种，凉水和面、温水和面、全烫面、半烫面，不同的和面方法，做出来的馅饼口感也不同，想要馅饼做出来又软又薄，就用温水和面，加入发酵粉发酵，这样做出来的馅饼又软又薄，放凉了还不会硬。

二、馅饼做法

1、准备食材：面粉500克、酵母粉5克、白糖10克、温水300克、猪肉、韭菜、盐、香油、生抽、蚝油、鸡蛋、盐、葱姜水、十三香

2、盆里放入面粉，加入白糖搅拌均匀，把酵母粉用温水化开加入到面粉里，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成面团，馅饼的面要和的稍微软一点，盖上盖子，醒发至两倍大。

3、把猪肉洗干净剁碎放盆里，韭菜摘好洗干净，晾干水分，肉馅里加入盐、生抽、蚝油、十三香，再打入一个鸡蛋，用葱姜水调馅，分多次加入，朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲。

4、把韭菜切成小段，用香油拌一下加入到肉馅中，搅拌均匀，面团醒发好后，案板上撒上干面粉，把面团放在案板上揉搓排气，揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子。

5、把小剂子擀成小圆饼，包上馅料收紧口按扁，全部包好后醒发十分钟开始烙制，平底锅刷油，把饼放进去烙制，饼上面也刷一层油，中火烙制，烙制两面金黄熟透就可以出锅了，又软又薄，皮薄馅多。

总结：馅饼想要做出来又软又薄，主要就是和面，用温水和面，加入酵母粉发酵，也就是我们说的发面馅饼，这样做出来的馅饼又软又薄，香软可口，皮薄馅多，放凉了都不会硬，喜欢吃馅饼的可以试试。