唐山特产排行榜前十名（饹馇：老家唐山的特产）

饹馇在冀东地区很流行，包括现在的唐山、天津、秦皇岛等地。饹馇一词源于满文或蒙语的发音，其意为薄饼。唐山人对“饹馇”情有独钟。在唐山的大小饭店之中，随处都能吃到用饹馇做的美味菜肴，甚至有种说法叫“不吃饹馇宴，不算到唐山”。或炒、或熘、或烩、或炸，人们将饹馇制作成各种美味菜肴。据说用饹馇能做一百多道菜，醋溜饹馇、炸饹馇盒、炸饹馇签子、糖醋饹馇等。摆在餐桌上，质高形异，色美味香，形成独具特色的饹馇宴。小时候最爱吃的就是炸饹馇签子，酥酥脆脆，里面裹有肉馅，一口下去，忒香！

饹馇的做法是用绿豆磨成浆，吊包过出汁，用锅摊烙熟，做菜用。饹馇分过罗饹馇（小锅饹馇）、混浆饹馇（大锅饹馇）两种，各具特色。过罗饹馇出来的渣子叫麻豆腐，可以菜熬着吃。现在饹馇多以小豆面掺小麦面搅成糊状摊成，口味远不及绿豆饹馇。看网上说还有爬豆饹馇和红小豆饹馇，但没吃到过，不知道味道怎样。

“饹馇”的来历，椐说最早起源于汉代，是否真实已不可考证。老家流传最广的一个故事是和慈禧老佛爷有关的。清王朝在唐山遵化建东陵以后，守陵人为讨得皇家的欢心，就把这一特产送进了皇宫。当时的慈禧太后吃饭有个习惯，端上来的菜最多只夹两口就撤下。有一次，御膳房端上了醋熘饹馇，她一看没有吃过，问了声：“这是什么菜呀？”太监赶忙回答：“还没起名字呢，请老佛爷赐个名吧。”慈禧太后一边听一边吃了两口，太监就忙着往下撤。谁知，慈禧太后还没有吃够，就说了句“搁着”吧。太监以为这是太后赐的菜名，马上传下去：“老佛爷赐此菜名为‘ 饹馇’。” 饹馇与搁着谐音，从此以后，饹馇的叫法便在民间流传至今。

老家的饹馇，每一口都承载着浓浓的乡愁与记忆。饹馇，不仅仅是一种食物，它更像是一位老朋友，静静地守候在记忆的深处，等待着每一次重逢的喜悦。