农历正月十五，是一年一度的元宵节。元宵节又叫做上元节或者灯节，是我国的传统节日之一。在这一天除了闹花灯、猜灯谜等民俗活动，还有一些特定的节日美食。其中汤圆是最具有节日气氛的，晚上一家人团聚在一起，煮上一锅汤圆，寓意新的一年团团圆圆。

与往年一样，今年的汤圆我依旧在家做。我家虽然人口少，但是口味却不同，孩子爱吃豆沙馅的，娃爸爱吃肉馅的。豆沙馅做法前几天已经分享过了，今天来做肉丸汤圆。相比甜汤圆，肉馅的汤圆鲜咸可口，好吃不腻。而且咬一口爆汁，太鲜美了，感觉比饺子还好吃。

鲜肉汤圆

【食材】糯米粉、猪肉、葱、姜、花椒、盐、生抽、老抽、胡椒粉

【具体做法】

1，猪肉洗净，切成小块后再剁成肉糜。

2，把姜片、葱段、花椒放在小碗中，再加入少许开水浸泡一会待其冷凉。

3，将凉后的葱姜花椒水分次加入到肉馅中，充分搅拌均匀。然后再加入小半勺老抽、一勺生抽、少许盐、少许胡椒粉充分搅拌均匀。根据个人口味，再加少许葱花，淋入适量食用油，再次拌匀，这样肉馅就调好了。

4，馅料调好，下面开始和面。200克糯米粉倒入大碗中，先慢慢淋入100毫升的开水搅拌均匀，再淋入70毫升左右的温水搅匀。

5，将搅拌好的糯米粉揉成光滑的面团，揉好的面团需要稍微软一点，因为待面团冷凉之后还会变硬。

6，糯米面团不需要醒面，直接搓成长条，再切成15克左右的小剂子。

7，将面团放在手心搓圆，再捏扁，然后包入馅料，用虎口收拢法将封口捏紧，再次搓圆，一个汤圆就包好了。

8，将所有的汤圆全部包好，放在盘子里，盘子里要提前撒些干粉防粘。

9，锅中加水煮开，将汤圆下入锅中，用铲子沿着锅底推动，防止汤圆粘锅。大火煮至汤圆漂浮，再煮2分钟就可以出锅了。

10，碗中加入半勺生抽、半勺香醋、少许香油，喜欢吃辣的可以加些辣椒油。接下来把汤圆盛入碗中，再撒些香菜，香喷喷的鲜肉汤圆就完成了。

汤圆制作小贴士

1，制作汤圆，面皮一定要先用一半或者多一些的开水搅拌，然后再用温水搅拌，这样揉出的糯米面团有一定的延展性，不易碎。

2，肉馅中因为含有汤汁，所以在煮汤圆的时候先大火煮至漂浮，然后再改成中小火煮熟，以防破皮露馅。

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