苦瓜炒肉的做法是什么（苦瓜炒肉的家常做法教程）

苦瓜炒肉是一道家常菜，其做法多种多样，以下为您提供其中一种做法：

用料：

• 苦瓜 1根
• 瘦肉（如猪里脊） 150克
• 干辣椒 适量
• 大蒜 5瓣
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 橄榄油（或其他食用油）适量

做法步骤：

1. 苦瓜洗净，去掉内瓤，切成薄片。用盐腌制一下，这样可以去掉一些苦味，并使苦瓜炒起来更脆。
2. 瘦肉（如猪里脊）切成薄片或肉丝，加入少许盐、生抽和料酒，抓匀后腌制10分钟。
3. 大蒜切片，干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油，倒入腌制好的瘦肉，快速翻炒至变色后盛出备用。
5. 用锅底余油炒香大蒜片和干辣椒。
6. 倒入苦瓜片，大火快炒。如果锅干，可以适当添加一点点清水。炒至苦瓜断生。
7. 倒入炒好的瘦肉，加入蚝油，调入适量盐，炒匀后即可关火。

这样，一道美味的苦瓜炒肉就做好了。苦瓜的清爽苦味与肉的鲜美相互映衬，口感丰富，是夏日消暑的好选择。

在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加或减少辣椒的用量，以调整辣度。同时，火候的控制也很重要，要确保苦瓜和肉都炒熟，但又不过于软烂，保持一定的口感。