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柳蒿馅饺子怎么调馅好吃

100次浏览     发布时间:2025-01-29 02:29:10    

“人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐酱醋茶,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。


入夏后,随着气温渐渐升高,很多鲜美好吃的山野菜已经慢慢地退出了我们的餐桌,大部分的野菜季节性都很强,最佳采摘期也都很短,有的几天有的十几天,所以喜欢吃要趁早。而5月也有许多正当季的山野菜,比如柳蒿芽。


柳蒿芽是一种山野菜,也是北方的一种特产野菜,南方相对少见。它长得和艾草十分相似,不过叶片比艾草更长更绿,和柳叶也比较相似,而且多长在柳树之下,可能也因此得名叫柳蒿,每年的5~6月份正是吃柳蒿芽的好时节。


柳蒿芽有着独特的香味、而且香味浓郁、口感鲜嫩、味道鲜美、营养丰富,有解毒消炎、养肝健胃等功效,夏天适量食用有利于预防中暑和上火。柳蒿芽自带一点苦味,焯水后苦味会轻许多,用来炖鱼吃去腥又解腻,清炒、凉拌、蘸酱吃或是包饺子吃,也是别有一番风味!一般每年都会在这个时节采摘它的嫩芽来食用,下面我就分享一个柳蒿芽饺子的好吃做法:


1.先将柳蒿芽摘洗干净,去掉口感不好的老梗和枯叶,然后起锅加水,水开后先加入一勺盐,接着放入柳蒿芽进行焯水,30秒后捞出柳蒿芽过凉水,然后挤干水分,剁细后放入大碗中备用。


新鲜的柳蒿芽有些许苦味和涩味,焯水可以减轻苦涩味,使包好的饺子口感更好;另外焯水还可以去除草酸,所以不管是凉拌、蘸酱吃还是包饺子之前,柳蒿芽都要先焯一下水。

2.再取适量的猪肉剁成肉馅,加入多一点的葱花、适量的盐、胡椒粉和生抽调味,搅拌均匀后再分少量多次打入花椒水,大约加入小半碗花椒水,边加水边顺着一个方向不停地搅拌,搅至肉馅听到哗哗的声音时就可以了,这样调馅包出的饺子鲜嫩又多汁,非常地好吃!


3.然后将剁细的柳蒿芽倒入到肉馅中,搅拌均匀后再加入多一些的食用油,野菜一般都比较喜多油多肉,柳蒿芽也不例外,所以要多加一点油,这样调出的馅会格外香,最后充分搅拌均匀就可以了,鲜美多汁的柳蒿芽饺子馅就调好了。


柳蒿芽因为季节性比较强,为了其它季节也能吃到这么美味的美食,人们一般都喜欢一次多买些囤起来,随吃随取,特别方便!柳蒿芽的保存,一种是把它晒干后储存起来,这样保存的柳蒿芽不占空间,只是口感会稍差一些;另一种保存方法就是焯水保存:


先将柳蒿芽摘洗干净,然后起锅加水,为了使柳蒿芽的颜色保持翠绿,水开后先加入一勺盐,然后放入柳蒿芽焯水30秒,接着捞出晾凉后挤干水分,再按照每次大约吃的量捏成菜团子,分别装到保鲜袋中密封好,然后再放到冰箱中冷冻保存即可。吃的时候取出一袋,自然解冻即可,随吃随取,特别方便,这样保存的柳蒿芽能最大程度地保持它的口感和鲜味,吃起来和新鲜的一样鲜美好吃。


立夏后,荠菜靠边站,用柳蒿芽包饺子,鲜美营养,好吃不上火,不懂吃真可惜。

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