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黄豆排骨的做法大全窍门(黄豆和排骨搭配,好吃到舔手指)

100次浏览     发布时间:2025-01-30 02:42:41    


黄豆和排骨搭配,炖至软烂入味,鲜香下饭,好吃到舔手指

中国的饮食文化是博大精深的,很多时候将不同的食材搭配在一起,就会出现意想不到的美味,今天教大家一道黄豆烧排骨,将黄豆和排骨搭配,炖至软烂入味,味道鲜香又下饭,是全家人都喜欢吃的一道菜,夏天没有食欲,可以尝试一下,做这道菜好吃到舔手指。

黄豆是中国的主要农作物,在中国很多地方都有栽培,它的营养价值非常高,被称为是“豆争之王”, “绿色乳牛”之誉,黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪、钾、钠等无机盐。有降低胆固醇的功效。

平时适量多吃黄豆,还能有效达到预防老年痴呆的功效。同时经过日本研究人员的实验发现,在黄豆中多含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成,有效地改善皮肤衰老,同时缓解更年期综合征的功效。

将排骨和黄豆搭配在一起,炖至排骨软烂入味,做法非常简单,夏季没有食欲可以尝试一下做这道菜,是我们全家老人和孩子都很喜欢吃的一道菜。下面就来看一下这道菜的具体做法吧。

【菜品】:黄豆烧排骨

【烹饪食材】:排骨一斤,黄豆一半,料酒一勺,生抽一勺,蚝油一勺,冰糖适量,盐一勺,葱姜蒜各适量,八角桂皮各一块,熟芝麻少许。

【烹饪步骤】:

1、首先准备好这道菜需要用到的全部食材,黄豆的用量大家可以根据个人的喜好来适当增减,排骨剁成小块儿备用。

2、黄豆冲洗干净之后,放入清水中浸泡一夜,大家可以提前一天晚上就将黄豆浸泡好,第2天做的时候直接拿出来就可以操作了,排骨放入清水中浸泡20分钟取出来备用。

3、锅中加入适量的清水,然后将排骨冷水下锅,大火将水烧开,将排骨煮2~3分钟后捞出来,用温水将表面冲洗干净,沥干水分备用。

4、起锅烧油,油热之后加入适量的冰糖小火,慢慢将冰糖融化。

5、冰糖完全融化成褐色的时候,将焯好水的排骨放入锅中,煸炒均匀,使每一块排骨上糖色。

6、加入一勺料酒去腥,再加入生抽蚝油,然后继续小火翻炒均匀。

7、加入八角桂皮和葱姜,继续小火煸炒均匀,使每一块排骨都吸收到料汁。

8、加入适量的清水,用量以没过排骨为最佳。

9、水烧开之后,将泡发好的黄豆放入锅中,然后盖上盖子,大火烧开之后转成小火,慢慢炖制,时间大家可以自己掌握,基本上炖制一个小时就可以了,将排骨炖至软烂入味即可。

10、时间差不多了,打开锅盖尝一下味道,如果觉得味道不够的话,可以根据自己的口味再添加少许的盐,大火将汤汁收干就可以尝出来了,撒入适量的白芝麻和葱花点缀一下,这道美味的黄豆炖排骨就做好了。

【烹饪小贴士】:

1、排骨焯水的时候一定要冷水下锅。

2、黄豆需要提前在清水中浸泡,大约是6个小时以上就可以了。


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