油炸虾怎么炸好吃又酥脆（这才是炸河虾正确的做法）

前几天，跟几个朋友一起去微山湖玩，里面的风景秀美，湖上凉风习习，看荷花，摘莲蓬，我们玩得不亦乐乎。

午餐是在船上吃的全鱼宴，说是全鱼宴，其实就是全是湖鲜做的菜。

既有各种鱼，还有鱼汤，我和闺女喜欢的是他们炸的小湖虾，又香又酥脆，可以从头嚼到尾，用煎饼卷着吃太香了。除了这小湖虾，还有油炸的荷花，也是非常香，我们一行人吃嗨了，又玩又吃一整天，实在是开心！

回来没几天，女儿就开始念叨那次吃的湖虾，但总不能再去一次吧。虽然我们这儿没有湖，但还是有河的，用些河虾来炸，吃着是一样的。

我一大早去市场上，买来一些小河虾，先腌制上，午餐时炸了一大盘。端上桌，女儿尝了一个，高兴的喊起来：就是这个味！哈哈，终于有她爱吃的美食了。

炸河虾其实还是不些技巧的，到底是挂面糊炸还是干炸，都不对！这才是正确的做法，用对了方法，虾皮都是酥脆的。

具体要怎么做呢？这里也不卖关子了，就是要拌上干面粉，使河虾表面沾上一层，这样既不至于表皮太厚，还能轻松炸透。

河虾这样做太美味了，又香又酥脆，卷到饼里吃真香，关键是做法还简单易学，快来看看是如何做的吧。

油炸河虾

所需材料：河虾300克，面粉100克，姜1小块，五香粉1克，盐1勺，料酒1勺，花生油500克

具体做法：

新鲜河虾放盆里，挑出水草等杂物，多清洗几遍洗干净；

控干水分，尽量多控一会儿，使表面的水分少一些；

撒些盐和五香粉，倒入料酒，再撒上姜丝，拌匀腌制半小时；

腌好的河虾会出来些水分，再把水倒掉，把姜丝挑出来丢掉，分次倒入面粉，用筷子拌匀，使虾表面都沾上一层干面粉；

锅中倒入花生油，烧至六成热，把虾表面多余的面粉抖掉，再放入油锅中，炸至表面金黄，捞出沥油；

升高油温，把虾再次倒入锅中，炸至表面酥脆后捞出即可开吃了。

注意事项：

河虾先挑拣出杂质，洗干净再腌制；

腌制后会出来些水分，需要先倒出，再撒面粉，这样用面粉少，也易沾上；

虾下锅前要先抖掉多余的面粉再炸；

要炸两次，第一次炸熟，第二次炸至酥脆。