首先是原材料的准备。

新鲜的苦瓜一根，鸡蛋两个，大葱少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许，香油少许。干淀粉少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先，咱们将新鲜的苦瓜，去掉两边的根部，然后一分为二，去掉中间的苦瓜瓤，接着，先将其切条，然后再将其切末备用。接着，咱们准备空碗一个，打入鸡蛋两个搅散备用，接着将大葱切成葱花，接下来，咱们开始上火制作。

2、首先咱们锅烧清水，水开后，加入精盐一勺，然后将切好的苦瓜末，放入锅内焯水一分钟，大家注意，焯水的目的是为了，让苦瓜的颜色，变得更加碧绿，使其喝起来更有食欲。接着一分钟后，将其倒出控水备用。

3、接着，咱们净锅加入少许底油，先将葱花放入锅内炒香，炒香后，将苦瓜末，放入锅内炒香，大家注意。苦瓜末必须放入锅内炒出香味，这样它的苦味才能去除，喝起来的口感才不苦，然后咱们加入清水三勺烧开。

4、烧开后，咱们加入精盐三克，鸡精三克，味精三克调味后。咱们将干淀粉加入少许清水，搅匀成湿淀粉，然后放入锅内勾芡，待汤汁浓稠后，咱们将鸡蛋两个，淋入锅内，搅匀后即可出锅装盘，然后淋上少许香油即可食用。

1、苦瓜末在制作的时候，一定要加盐焯水一分钟，这样做出的苦瓜，颜色更加翠绿。而且也能让苦瓜成熟，节省烹饪时间，这一点，咱们大家要注意。

2、如果要想这道苦瓜鸡蛋汤不苦，咱们的苦瓜末，一定要放入锅内，将其炒出香味。这样苦瓜的苦味才能去除干净，喝起来的口感才不苦，这一点，咱们大家也要注意。

好啦，一道一点也不苦，特别好喝的苦瓜汤就做好了，下次做苦瓜汤，按照上面的操作步骤做，保证您做出的口感和味道，也一定和饭店里的一样好喝。