红肉和白肉的区别

红肉：所有哺乳动物的肌肉组织，比如牛肉、猪肉、羊肉、马肉、兔肉等。

白肉：禽类和海鲜水产，比如鸡、鸭、鹅、鱼肉、贝类等。

红肉和白肉的区别在于“肌红蛋白”，肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去，所以运动量越大肉的含氧量越多，肉也就越红。

1.颜色:红肉为红色，白肉为白色。红肉之所以看起来是红色的，跟其中的成分有紧密联系，在红肉当中含有很多铁元素，因此看起来会显示红色，而在白肉当中这种物质含量较少，因此颜色是肉类本身的颜色。

2.营养结构:红肉当中含有的饱和脂肪酸较多，对健康会产生不利影响，白肉当中含有油脂较多，而油脂多数都是不饱和脂肪酸。

3.对健康的影响:红肉当中含有大量的饱和脂肪酸，但是其中含有的微量元素也比较多，因此适量吃有一定好处，而白肉当中含有较多不饱和脂肪酸，这种物质可以保护心血管，对身体也有一定好处。

应该怎么吃肉?

1、与白肉相比，红肉含有更多的脂肪，尤其是饱和脂肪酸，这将使身体消耗更多的能量，并由于过量的饱和脂肪酸而增加肥胖的机会。它将导致高的总血胆固醇和低密度的脂蛋白胆固醇。

2、实际上，红肉和白肉都含有饱和脂肪和脂肪酸，这只是数量的问题。猪肉的脂肪含量最高，其次是羊肉和牛肉。鸡和鸭脂肪含量相对较低，但不饱和脂肪酸含量较高;鱼的脂肪含量相对较低，且含有许多不饱和脂肪酸;深海鱼的EPA和DHA含量很高，对人体有很大的好处。

为了健康，应该少吃红肉，但不能完全省略红肉，因红肉富含铁和锌，易被人体吸收。